Главная • Коньяк • Франция

Французский коньяк

Французский коньяк – элитный алкогольный напиток, который с давних пор считается одним из символов Франции и ее богатой винодельческой культуры. Его история насчитывает несколько столетий и начинается в регионе Шаранта, на юго-западе страны. Название «коньяк» происходит от одноименного города, который стал центром производства этого напитка. В XVI веке местные виноделы начали дистиллировать вино для удобства транспортировки, а позже обнаружили, что выдержка спирта в дубовых бочках делает его вкус особенно глубоким и сложным.

Показать все Скрыть

Сбросить

Фильтры

Сортировка

Коньяк делают только во Франции

Важная особенность французского коньяка – строгая регламентация производства. Согласно законодательству Европейского союза, коньяком может называться только напиток, произведённый в определенном регионе, который включает город Коньяк и его окрестности. Прочие подобные напитки относят к категории бренди.

Для производства коньяка используются всего несколько сортов винограда, главным из которых является «уни блан». Этот сорт идеально подходит для создания спиртов с нейтральным вкусом, которые затем приобретают сложные ароматы благодаря выдержке в дубовых бочках.

Особенности производства

Процесс производства французского коньяка начинается с отбора винограда. Затем из него делают спирт, который проходит двойную дистилляцию в медных перегонных кубах. Полученный спирт, называемый «eau-de-vie» (вода жизни), разливают в дубовые бочки, где он выдерживается не менее двух лет. В зависимости от срока выдержки коньяк делится на несколько категорий, в том числе:

VS (Very Special) – от 2 лет;
Superior – не менее 3 лет;
VSOP (Very Superior Old Pale) – от 4 лет;
VVSOP (Very Very Superior Old Pale) – не менее 5 лет;
и XO (Extra Old) – не менее 6 лет.

В продаже можно встретить премиальные коньяки, для производства которых использовались спирты, находившиеся в бочках на протяжении десятилетий.

С чем подать и как пить французский коньяк?

Коньяки из Франции принято подавать при комнатной температуре, в специальных бокалах – снифтерах, «тюльпанах», – которые дают возможность в полной мере раскрыть богатый букет. Молодые коньяки отлично подходят для коктейлей, а выдержанные сорта лучше употреблять в чистом виде, наслаждаясь их богатым вкусом. Коньяк хорошо подходит к мясным блюдам, гармонично сочетается с темным шоколадом, сырами, орехами и сухофруктами. Его также можно подавать как дижестив, завершая трапезу.

Ответим на вопросы про коньяк

Онлайн-витрина Wine-Shopper.Ru предназначена для тех, кто хочет больше узнать о своих любимых крепких напитках. У нас работают опытные консультанты, которые помогут:

выбрать коньяк для дружеской вечеринки, семейного застолья или в качестве подарка;
найти для него подходящее гастрономическое сопровождение;
разобраться с правилами подачи.

Вы можете ознакомиться с широким ассортиментом коньяков из разных регионов Франции и оформить онлайн-заказ, а затем забрать его в точке самовывоза. В Санкт-Петербурге они удобно расположены рядом со станциями метро «Спортивная», «Горьковская», «Маяковская», «Чернышевская», «Беговая» и «Приморская».

FAQ

Какой максимальный срок выдержки спиртов, из которых делают французский коньяк?

Теоретически спирты можно выдерживать столетиями. Но исследования показали, что, если выдерживать спирт более 70 лет, в нем уже не происходит никаких важных изменений. Также очень сложно контролировать изменения в спиртах со сроком выдержки более 6,5 лет.

Французский коньяк делают только из винограда «уни блан»?

Нет, разрешается также использовать «фоль бланш», «коломбар» и «монтиль». Из их ягод получаются более ароматные и сложные по вкусу спирты. Однако у этих сортов есть серьезный недостаток – их сложнее выращивать.

Время выдержки определяется по самому молодому или самому старому спирту в купаже?

Для изготовления коньяка обычно используют купаж нескольких спиртов. Выдержка обозначает возраст самого молодого из них. То есть теоретически в состав напитка VSOP могут входить спирты в возрасте 6 или 8 лет, но минимальная выдержка должна быть 4 года.