Фильтр

Ещё
Ещё

Сладкое белое вино

2 762 руб.

Артикул: 285457

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

2 106 руб.

Артикул: 288987

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мальвазия, Треббьяно тоскано

Регион: Италия, Тоскана, Кьянти

4 990 руб.

Артикул: 282798

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

1 620 руб.

Артикул: 286859

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Совиньон Блан, Коломбар, Гро Мансенг

Регион: Франция, Юго-Запад Франции, Гасконь

3 094 руб.

Артикул: 284324

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

3 069 руб.

Артикул: 287435

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Гарганега, Веспайола, Фриулано

Регион: Италия, Венето

2 242 руб.

Артикул: 286038

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мальвазия, Треббьяно

Регион: Италия, Тоскана, Сан-Джиминьяно

897 руб.

Артикул: 289136

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Александрийский

Регион: Чили, Центральная Долина

9 890 руб.

Артикул: 282876

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мальвазия Бьянка, Треббьяно тоскано

Регион: Италия, Тоскана, Кьянти Классико

106 950 руб.

Артикул: 286943

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

23 153 руб.

Артикул: 284325

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

992 руб.

Артикул: 287251

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Гевюрцтраминер

Регион: Чили, Центральная Долина, Кольчагуа

1 984 руб.

Артикул: 286281

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мавро, Ксинистери

Регион: Кипр

1 950 руб.

Артикул: 289242

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

5 990 руб.

Артикул: 283271

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

3 534 руб.

Артикул: 287436

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Веспайола

Регион: Италия, Венето

8 606 руб.

Артикул: 284336

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Рейнхессен

1 442 руб.

Артикул: 287604

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Канелли

Регион: Израиль

6 084 руб.

Артикул: 286278

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мавро, Ксинистери

Регион: Кипр

1 615 руб.

Артикул: 289330

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Канелли

Регион: Италия, Пьемонт, Асти

4 640 руб.

Артикул: 283061

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

14 787 руб.

Артикул: 287115

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Пти Мансенг

Регион: Франция, Юго-Запад Франции, Жюрансон

2 707 руб.

Артикул: 284453

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Крым

1 020 руб.

Артикул: 287932

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Москато Бьянко

Регион: Италия, Пьемонт, Асти

1 661 руб.

Артикул: 286263

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Александрийский

Регион: Италия, Сицилия

3 990 руб.

Артикул: 283519

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

17 298 руб.

Артикул: 287114

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Пти Мансенг

Регион: Франция, Юго-Запад Франции, Жюрансон

514 руб.

Артикул: 284776

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Россия, Краснодарский край

4 923 руб.

Артикул: 288078

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Грюнер Вельтлинер

Регион: Австрия, Нижняя Австрия, Кампталь

767 руб.

Артикул: 286257

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Александрийский, Зибиббо

Регион: Италия, Сицилия, Марсала

4 490 руб.

Артикул: 283520

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

3 463 руб.

Артикул: 287141

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Шенен Блан

Регион: Франция, Долина Луары

3 861 руб.

Артикул: 284701

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

2 638 руб.

Артикул: 288473

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Грюнер Вельтлинер

Регион: Австрия, Бургенланд

2 257 руб.

Артикул: 286228

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат

Регион: Италия, Пьемонт, Асти

6 590 руб.

Артикул: 283962

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

11 997 руб.

Артикул: 287521

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат

Регион: ЮАР, Западный Кейп, Стелленбош

5 648 руб.

Артикул: 284942

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Москатель де Сетубал

Регион: Португалия, Алентежу, Сетубал

1 462 руб.

Артикул: 288174

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Москато Джалло

Регион: Италия, Трентино-Альто Адидже

3 890 руб.

Артикул: 282155

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Рислинг

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер

573 руб.

Артикул: 286430

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Шардоне

Регион: Россия, Краснодарский край

9 650 руб.

Артикул: 284040

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Барсак

44 175 руб.

Артикул: 287522

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Мускат Фронтиньян

Регион: ЮАР, Западный Кейп, Стелленбош

2 202 руб.

Артикул: 284940

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Москатель де Сетубал

Регион: Португалия, Алентежу, Сетубал

3 814 руб.

Артикул: 288926

Цвет: белое

Содержание сахара: сладкое

Виноград: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель

Регион: Франция, Бордо, Сотерн

Показано с 1 по 45 из 793 (всего 18 страниц)

Сладкие вина отличаются высоким содержанием сахара. Нижняя граница этого показателя для тихих вин, согласно французской классификации, составляет 30 г/л, согласно российской — 45 г/л. Максимальной сладостью обладают ликерные вина (до 300 г/л). Сладкие вина, как правило, более крепкие по сравнению с сухими (в среднем, 12-17%). В их числе представлены как более легкие десертные вина (5-7°), так и крепкие херес, мадера, портвейн(18-20°).

Как делают сладкие вина

В качестве сырья для изготовления сладкого вина используется виноград сахаристостью не ниже 22% и кислотностью 6-7 г/л. Для того чтобы добиться наивысшей концентрации сахара в ягодах и затем сделать из них хорошие сладкие вина, виноделы практикуют следующие способы:

  • Поздний сбор винограда. Этот метод предусматривает умышленное перезревание урожая. В процессе ферментации сока в чанах часть сахара преобразуется в спирт. При достижении уровня алкоголя 8% ферментацию прерывают, и остаточный сахар обеспечивает вину характерную сладость. Поздний сбор применяется в винодельнях Германии, Австрии, во французских провинциях Эльзас и Луара, в крымской Массандре. При этом используются такие сорта винограда, как рислинг, гевюрцтраминер, шенен блан, пино гри, мускат.
  • Использование подсушенного винограда. Это один из самых старых способов, он возник еще во времена античности. Ягоды сушат на лозе или на соломенной подстилке. Сладкие вина по этой методике производят во Франции в провинции Жюрансон, в итальянских регионах Тоскана и Венето. Из высушенного винограда сортов педро хименес и москатель де александрия делают лучшие сладкие хересы Испании.
  • Виноград с благородной плесенью (ботритис). По этому методу производятся самые известные в мире сладкие вина, в том числе бордоские Sauternesи Barsacиз семильона и совиньон блан, немецкие Beerenauslese и Trockenbeerenauslese из рислинга, венгерское вино Tokaj Aszuиз фурминта, а также Quarts de Chaume из шенен блана, собранного в центральной части Луары. Благородная плесень Botrytis cinerea при определенных климатических условиях развивается на кожице винных ягод, вытягивая из них влагу, что повышает сахаристость и вызывает заизюмливание винограда. Для создания бокала вина порой требуется собрать урожай с целой лозы, так как при поражении благородной плесенью теряется огромная часть винных ягод. Чтобы купить сладкие вина этой категории, придется изрядно потратиться.
  • Ледяное вино "Айсвайн". Этот метод практикуют в Германии, Австрии, Канаде, США, Новой Зеландии и др. Основная его фишка — отжим замороженных ягод, в результате чего получается суперконцентрированный сладкий сок, который затем медленно бродит. Для производства "Айсвайна" используется виноград сортов рислинг, вельшрислинг, гевюрцтраминер, грюнер вельтлинер и др.
  • Крепленые вина. При производстве этих вин для остановки брожения в них добавляют спирт. Этот принцип лежит в основе сложного производства знаменитых крепленых вин — портвейнов, мадеры, хереса.

Подача сладких вин

Сладкие вина обычно подают к десертам — выпечке, ягодным и фруктовым пирогам, молочному шоколаду. Белые сладкие вина удачно сочетаются с голубыми сырами, морепродуктами, фуа-гра, белым мясом, красные — с пикантными и плесневыми сырами, соленой ветчиной, мясными закусками. Рекомендованная температура подачи элитных вин 14-16 °С. Недорогие сладкие вина следует охладить до 10-13 °С.