Виски выдержкой 31 год по праву является шедевром зрелости и изысканности. Цвет имеет темный, янтарный, с глубокими бронзовыми мотивами. Из-за долго взаимодействия с дубовыми бочками напиток имеет не только яркий цвет, но и богатый вкус и аромат.
В аромате слышится сложность переплетения сухофруктов (инжир, изюм), меда, карамели и ванили, легкая пряность - добавляет акценты, которые раскрываются в дереве и дымности. Вкус такой зрелый виски раскрывается со сладости меда и карамели и продолжается в дубовых и фруктовых оттенках. В долгом послевкусии - шоколад и кедровые орехи. По текстуре алкоголь плотный, маслянистый и обволакивающий. Часто для такой долгой выдержки бочки используются из-под хереса, что создает неповторимый вкусовой профиль виски.